Kvašení – kvašáky, kysané zelí, … a ti další

Již delší dobu sleduji jeden úžasný web/blog  A dá se to zkvasit?, který se zabývá kvašením potravin – tím „pozitivní“ kvašení, které probíhá v kysaném zelí, jogurtu, kvašacích atd. A možná zjistíte, že něco podobného jde udělat i s květákem, rajčaty, rebarborou, máslem, …

Kromě několika receptů tam autorka rozebírá i ty biochemické záležitosti, které za tím vším stojí … takže se třeba dočtete, proč zrovna vinné listy se dávají do kvašáků, nebo proč je pro ně nejlepší dubový sud, …

Číst dál

Domácí pěstování zázvoru – „sklizeň“

V průběhu léta jsem se rozhodl vyzkoušet si pěstování zázvoru. Šlo jen o takový krátký experiment, zda-li je to u nás vůbec možné. Jelikož už před několika dny/týdny došlo k velkému ochlazení, byl jsem nucen celý květináč přestěhovat z balkónu domů – ale jelikož je poměrně rozměrný a zabíral dost místa, rozhodl jsem že zázvor „sklidím“. Viz fotky …

Číst dál

Domácí pěstování zázvoru

Dost často jsem na Pinterestu narážel na fotky z domácího pěstování zázvoru, tak jsem se rozhodl, že to vyzkouším. Samotný postup není složitý: V běžném obchodě si koupíte zázvor – vybírejte takový, co ještě není vyschlý, má pěkná očka (viz obr.) a celkově vypadá zdravě. Zázvor na 24h namočte do vody – mělo by to pomoci … Číst dál

Pan Kuchyňka: Pekingská polévka – hot and sour soup

Pokusil jsem se doma vyrobit tzv. Pekingskou polévku (nebo hot and sour soup), kterou najdete v nabídce prakticky všech čínských (asijských) restaurací a bister. Mám ji moc rád, a tak jsem si ji chtěl dopřát i doma.

Receptů, postupů (i video) a ingrediencí se dá najít nepočítaně. Obecně si myslím, že u této polévky se fantazii meze nekladou a každý si ji může udělat z toho co má rád. Základ a podstatu shrnuje anglické označení – hot and sour – pálivá a kyselá.

Číst dál