Kvašení – kvašáky, kysané zelí, … a ti další

Již delší dobu sleduji jeden úžasný web/blog  A dá se to zkvasit?, který se zabývá kvašením potravin – tím „pozitivní“ kvašení, které probíhá v kysaném zelí, jogurtu, kvašacích atd. A možná zjistíte, že něco podobného jde udělat i s květákem, rajčaty, rebarborou, máslem, …

Kromě několika receptů tam autorka rozebírá i ty biochemické záležitosti, které za tím vším stojí … takže se třeba dočtete, proč zrovna vinné listy se dávají do kvašáků, nebo proč je pro ně nejlepší dubový sud, …

Seznam (primárně pro mě) zajímavých článků:

P.S.: pokud hledáte nějakou nádobu na kvašení (třeba zelí, jako v mém případě), tak doporučuji skleněné dózy na nakládání (velikost dle vlastní volby) z prodejny Orion (v Ostravě je ve Futuru).

Ilustrační foto: Kvašené zelí

Napsat komentář

Jméno *
Email *
Webová stránka